Problema de extração com pressão demasiado elevada

Olá,

Tenho um problema de extração de café que gostaria de partilhar convosco.
Tenho uma Lelit pl82t e gostaria de fazer expressos a partir de 17g de café.
Encontrei um tamanho de moagem que me permite extrair 38g de expresso (quase 1:2) em 30 segundos. O meu problema é que a máquina vai até 12 bar.
Tentei aumentar o tamanho da moagem, mas o café flui demasiado depressa. E se carrego com mais força para abrandar o fluxo, é a pressão que está demasiado alta.
Em termos de preparação, utilizo as agulhas de agitação e o equalizador para evitar a mudança de grãos.
Sabe que parâmetros tenho de alterar para obter 17g de café em 34g de expresso, em 30seg e uma pressão de 9bar? (isto não é uma questão de física no bacharelato:: )