Quickmill, Schaerer, Jura

Olá, querido fórum,

Sou um completo novato e preciso desesperadamente de conselhos.
Temos um restaurante com um jardim onde queremos oferecer café e bolo para o almoço nos fins de semana no verão.
A
minha estimativa é que
venderemos um máximo de 30 chávenas
por hora
.
O orçamento é de no máximo 2000 euros, de modo que até agora
encontrei
as máquinas totalmente automáticas da Quickmill 5500 Supercappuccion, Schaerer Siena 2 e várias
do Jura.
O mais importante para mim é a susceptibilidade a reparações e a durabilidade de
uma máquina deste tipo.
Sobre experiências, dicas e sugestões eu ficaria muito
grato.
Muito obrigado.

Com a QM e Schaerer você já escolheu o equipamento mais robusto que você pode obter neste segmento de mercado, parabéns!

Ambos os dispositivos consistem de uma grande quantidade de metal no seu interior, que também é bem fabricado. Mas a concepção difere em muitos pontos.

Aqui eu já escrevi algo:
/forums/...wtopic=6631&hl=
/forums/...wtopic=8726&hl=
/forums/...tópico=10053&hl=

Você pode admirar um QM 5000 muito antigo por dentro, preparado e equipado com alguns "extras" em software e hardware:
http://www.flickr.com/photos/41623972

Para uso geral, especialmente com a mudança de pedidos de bebida e usuários, eu posso altamente recomendar a Schaerer. Fica connosco na cozinha (privada) e até o meu pai pode servi-los bem e está sempre entusiasmado.
O

QM pode potencialmente produzir um espresso muito melhor, mas isso só pode ser feito se o moedor for aperfeiçoado para que o café normal dure muito tempo e se torne amargo. Isto teria então que ser produzido como Americano (café expresso estendido com água). Além disso, o grau de moagem deve ser ajustado a cada mudança de feijão e também às condições meteorológicas, pois o tempo de processamento às vezes se esgota enormemente com pequenas mudanças externas. O QM alcança a pressão da cerveja exclusivamente através do pó finamente moído, Schaerer e os outros utilizam bicos ou válvulas para este fim, o que
reduz
a influência perturbadora do feijão e do tempo
.
Se você mantivesse, ajustasse e se necessário reparasse a máquina você mesmo, a QM seria certamente uma ótima escolha, mas se os funcionários "não muito interessados" também tivessem que lidar com ela, então a Schaerer seria a melhor escolha.

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Quick Mill 05000 "Unique Edition", WMF Ecco